Membrillos

El membrillo es un árbol de hoja caduca, originario de Asia, que llega a medir 6 metros. Su fruto es fuerte, duro y áspero, antes de cocinar la famosa carne de membrillo. Es un árbol resistente al frío intenso del invierno,  necesita pocos cuidados, y puede cultivarse en casi cualquier tipo de suelo. Debe plantarse a pleno sol. Lo ideal es cultivarlo en tierra arcillosa, bien drenada, húmedo pero no encharcado, con un riego semanal es suficiente. La reproducción por estaca es muy común, y se hace en febrero o marzo. Si es por acodos, éstos se hacen en julio y se arrancan en otoño. Por otro lado, es un buen árbol para injertarlos con perales o manzanos en septiembre.  Respecto a los fertilizantes, se recomienda no abusar porque los árboles se vuelven más frondosos pero menos productivos.

Ruta de las fuentes, Villanueva del Rosario, 13-09-2019

En España sólo se cultiva el membrillo común. El fruto se recoge en octubre, se sabe que están maduros por su olor penetrante y porque se caen los pelos que cubren el fruto. Entre sus propiedades está el tratamiento de enfermedades del aparato digestivo, además, son astringentes, digestivos, expectorantes y estimulantes. Asimismo, son muy usados para decorar dándole forma de setos, por sus preciosas flores blancas y por el aroma de sus frutos. Doy fé de que huelen superbien, de hecho, mi suegra me trajo este verano, me dio la bolsa y la olvidé en el maletero el fin de semana, el lunes cuando abrí el coche pensé "que apañado Igna, me ha cogido el coche y me ha comprado un ambientador, jajaja".

Receta de la carne de membrillo (de mi madre Rosi)

Se enjuagan bien los membrillos y se cuecen con bastante agua, que los cubra. Se va pinchando para ver que estén tiernos, y cuando estén listo se escurren, se pelan, se le quitan las semillas y los trozos que hayan picoteado los pájaros.  Pasarlos por la minipimer, pesarlos y poner la misma cantidad de membrillo que de azúcar en una olla hasta que se dore, mientras más dorados la textura quedará más gelatinosa y fácil de cortar. Si pones la mitad del azúcar y doramos menos, quedará como en la foto, más tipo mermelada. Se puede conservar durante mucho tiempo. Mi madre recuerda "Aguanta hecha más de un año sin que se estropee.  A veces le regalaban un saco, cuando es época todos los vecinos le daban, y "tenía una pecha de hacer carne".