Mi suegro, José Ignacio Aguilar, relata con mucho cariño una receta dulce de su tía abuela materna, Dolores Gallardo Mora, tía de su madre, natural de Campillos. Él sólo tenia 3 ó 4 años cuando su tía la hacía, los niños revoloteaban en la cocina esperando ansiosos que terminará el postre. Recuerda: "Es que antes eran otros tiempos no había tantos dulces. De hecho por la calles se vendían ramilletes de hinojos para chupar el líquido dulce de sus troncos, gritando: "acinojo, a gorda el manojo". La gorda eran 10 céntimos de peseta. También se vendían las uvas palmera (dátiles de los palmitos). Añade "era una gran cocinera, muy perfeccionista, contaba hasta los clavos y las pimientas de las comidas".
Mi suegro cocinando en Finca Churripa Mancera, diciembre 2019.
Receta de "Mierda de gato"
Necesitamos trigo, frutos secos (piñones, almendras, nueces), miel y azúcar. Lo primero es dejar en remojo un día antes un puñado de trigo para que se hidrate y se ablande. Al día siguiente lo doramos sin aceite. Por otro lado, derretimos 6 cucharadas de miel con 10 de azúcar. Mientras tanto vamos hirviendo un puñado de almendras para quitarles la piel.
Cuando el azúcar y la miel estén perfectamente integradas, añadir el trigo, las almendras y un puñado de nueces picadas. Mezclar bien y echar sobre un mármol untado con aceite para no se quede pegado, dejar enfriar hasta que se caramelice. El trigo le da un sabor muy rico, característico y totalmente nuevo para nosotros, nos ha encantado. ¡Que aproveche!
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