Si alguien me pregunta, "¿De dónde eres?", yo sin dudarlo, digo con orgullo "Soy perota". Del puente la cabeza mis abuelos maternos, los del kiosco Taboada, y de las casas nuevas mis abuelos paternos, Pelos blancos que tenía una tasca en la Barriada El puente. Sin embargo, cuando me preguntan "¿Conoces a menganito o menganita?" tengo que reconocer que saliendo de mi familia y los amigos, no conozco a nadie.
Son muchísimos recuerdos los que tengo de Álora, imposible recogerlos todos en este texto, poco a poco, los iré recopilando en futuros posts. Muchos buenos momentos en casa de la abuela María, y por supuesto, en casa de tita Paqui y tito Antonio ("El Gómez"). Con ellos y mis primos Pedro, David y Eva he pasado muchas vacaciones de Navidad, donde siempre venía Papa Noél con un juego de mesa para todos; y vacaciones de verano, esperando en el porche que pasará el mantecaó helaó, "que rico es". De ellos solo se puede decir buenas palabras por su generosidad y bondad infinitas, siempre sonrientes y dispuestos a ayudar en todo lo que puedan. Si bien, son humanos, y también tienen días más regulares, aunque solo sea de vez en cuando, tita Paqui si pierde al parchís y tito Antonio si pierde el Barza.
Como el título adelantaba, al hablar de Álora, hay que hablar de su gastronomía, hoy recojo una receta típica tradicional del pueblo: las sopas perotas, de la mano de una de las muchas buenas cocineras de la familia: Tita Paqui.
Como el título adelantaba, al hablar de Álora, hay que hablar de su gastronomía, hoy recojo una receta típica tradicional del pueblo: las sopas perotas, de la mano de una de las muchas buenas cocineras de la familia: Tita Paqui.
Los titos Paqui Taboada y Antonio Gómez en noviembre 2018
Ingredientes para la sopa perota
- 1/2 kg. de pan cateto de Álora del día anterior
- 2 tomates
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 Patatas
Según gustos, hay quien le incluye en el refrito espárragos trigueros.
Preparar un refrito con los tomates, los pimientos verdes, la cebolla y los ajos, cuando esté frito se le añade como 3 vasos de agua. Nos aconseja tita Paqui "El agua ya conforme lo vayas haciendo le vas cogiendo la medida (no debe estar seca ni muy mojada)." Se rectifica de sal y se deja hervir unos minutos. Mientras tanto se va migando medio kilo de pan cateto del día anterior, de los caballos, evidentemente, y lo pones en el lebrillo (recipiente de barro). En una sartén ir friyendo las papas en rodajas, y reservar. Cuando esté listo se echa sobre el pan el refrito y el agua, se cubre con las "papas" y a comer. Aplastar y servir, bien acompañadas de naranjas y aceitunas del terreno, por supuesto.
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